Schokoladenpudding ohne Zucker – Einfaches Rezept

Schokoladenpudding – das ist für viele Kindheitserinnerung. Aber leider steckt da meist viel Zucker drin. Ich zeig dir, wie du einen Pudding machst, der genauso cremig ist, aber komplett ohne Zucker auskommt.

Das Geheimnis? Datteln. Sie geben die perfekte Süße und eine tolle Textur. Der Kakao macht ihn schokoladig intensiv, und mit etwas Vanille wird er einfach himmlisch. Ich hab ihn das erste Mal gemacht, als ich Lust auf etwas Süßes hatte, aber nichts im Haus war – und jetzt ist er mein Standarddessert.

Er ist in 10 Minuten fertig, kalt oder warm genießbar, und du kannst ihn sogar als Füllung für Torten oder als Frühstückscreme verwenden. Probier’s aus – du wirst ihn lieben.

Zutaten (2)

• 100 g Datteln (entsteint)
• 400 ml Milch oder pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 20 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL dunkle Schokoraspel (ungesüßt)

Zubereitung

1. Dattelpaste herstellen: Datteln mit 100 ml Milch pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Pudding ansetzen: Die restliche Milch, die Dattelpaste, Kakao, Speisestärke, Vanille und Salz in einen Topf geben und glatt rühren.
3. Aufkochen: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
4. Ablöschen: Wenn der Pudding die gewünschte Konsistenz hat, vom Herd nehmen.
5. Servieren: In Schüsseln oder Gläser füllen und warm oder kalt servieren. Mit Schokoraspeln toppen.

Tipps & Tricks

• Datteln vorher einweichen – dann pürieren sie sich viel besser.
• Der Pudding wird beim Abkühlen noch etwas fester – also nicht zu lange kochen.
• Wer es extra cremig mag, gibt einen Schuss Sahne dazu.

Fazit

Schokoladenpudding ohne Zucker – der Beweis, dass Desserts gesund und lecker sein können. Er ist so cremig, so intensiv, dass du nie wieder Fertigpudding kaufen wirst. Probier’s aus – er ist ein Gamechanger.

Häufige Fragen (FAQ)

• Kann ich auch andere Milch nehmen?

  Ja, jede pflanzliche Milch funktioniert.

• Wie dick wird der Pudding?

  Er wird cremig fest – wie klassischer Pudding.

• Kann ich den Pudding auch kalt essen?

  Ja, er schmeckt warm und kalt – im Kühlschrank wird er noch fester.

• Wie lange hält sich der Pudding?

  Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

• Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

  Ja, durch Banane oder Feigen – aber dann wird die Konsistenz etwas anders.